| Ra'a Rete | |
|---|---|
 Sajian Ra'a Rete di piring | |
| Jenis | Ra'a Rete |
| Sajian | Makanan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Ngada |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Daging babi, darah babi, kelapa, bumbu rempah |
  | |
Ra’a Rete merupakan makanan tradisional khas masyarakat Bajawa di Kabupaten Ngada, Flores, Nusa Tenggara Timur (NTT). Hidangan ini memadukan komposisi daging babi, darah babi, serta kelapa.[1]
Filosofi
suntingRa’a rete bukan sekadar hidangan tradisional, melainkan perwujudan budaya yang hadir secara sakral dalam masyarakat, khususnya pada perayaan Reba, sebuah ritual syukur atas keberhasilan panen dan keberlangsungan hidup.[2]
Proses memasak ra’a rete mencerminkan semangat kebersamaan masyarakat. Aktivitas memasak daging babi yang dipadukan dengan kelapa sangrai dan rempah aromatik ini tidak dilakukan secara gotong royong.[2]
Ra’a Rete secara simbolis adalah penanda kemakmuran. Keberadaan daging babi sebagai bahan utama merepresentasikan nilai keberanian sekaligus kesejahteraan masyarakat. Secara sosiologis, ra'a rete berperan sebagai perekat sosial antara keluarga, tetangga, serta seluruh elemen masyarakat ke dalam satu lingkaran kebersamaan.[2]
Ritual Adat
suntingDalam praktiknya, ritual adat masyarakat Ngada memiliki keterikatan dengan penyajian kuliner tradisional, di mana penyembelihan hewan kurban memegang peranan penting. Dalam konteks ini, babi merupakan hewan yang paling sering digunakan.[3]
Salah satu manifestasi kuliner yang lahir dari tradisi ini adalah Ra’a Rete. Praktik ritual sangat erat kaitannya dengan darah babi, mengingat darah dari hewan tersebut menjadi bahan utama yang diolah bersama dagingnya. Secara teknis, penyajian Ra’a Rete sangat bergantung pada keseimbangan rasa yang dihasilkan, yakni antara cita rasa asin, pedas, dan asam sebagai karakteristik utama hidangan tersebut.[3]
Bagi masyarakat Bajawa, perayaan Reba merupakan momen penting untuk memohon perlindungan dan keberkahan bagi seluruh warga di tahun yang baru. Ritual ini bukan sekadar tradisi rutin, melainkan jembatan yang menghubungkan nilai-nilai leluhur dengan kehidupan masa kini. Melalui Reba, masyarakat belajar bahwa kemajuan zaman tidak harus membuat lupa akar budayanya.[4]
Dalam perayaan Reba, Ra’a Rete memegang peran penting sebagai simbol utama kesejahteraan masyarakat. Hidangan ini bukan sekadar makanan, melainkan pusat dari rangkaian ritual yang menyatukan seluruh elemen budaya. Melalui tarian, nyanyian, dan cerita lisan yang mengiringi penyajiannya, generasi muda diajak untuk kembali mengenal asal-usul mereka, memahami aturan adat, serta belajar menghormati alam. Selain itu, Ra’a Rete yang disandingkan dengan persembahan babi menjadi pengingat bagi warga tentang pentingnya berbagi dengan sesama sekaligus cara mereka menghormati para leluhur.[4]
Referensi
sunting- ^ Jengamal, Yance. "Jadi Menu Wajib dalam Acara Adat Orang Bajawa, Begini Resep Lengkap Memasak Ra'a Rete Ngana - Victory News". Jadi Menu Wajib dalam Acara Adat Orang Bajawa, Begini Resep Lengkap Memasak Ra’a Rete Ngana - Victory News. Diakses tanggal 2026-06-06.
- ^ a b c "Ra'a Rete, Rasa Sakral dari Dapur Orang Ngada Flores". floresku.com. Diakses tanggal 2026-06-06.
- ^ a b Sahaja, Yon. "Resep dan Cara Olah 'Ra,a Rete' Kuliner Khas Daerah Ngada, Bahan Baku dari Daging Babi - Pos Flores". Resep dan Cara Olah 'Ra,a Rete' Kuliner Khas Daerah Ngada, Bahan Baku dari Daging Babi - Pos Flores. Diakses tanggal 2026-06-06.
- ^ a b VIVA, PT VIVA MEDIA BARU- (2025-09-20). "Upacara Adat Reba, Tradisi Syukur dan Penghormatan Leluhur di Dataran Tinggi Bajawa". bali.viva.co.id. Diakses tanggal 2026-06-06.
