Pedas, dalam bahasa Inggris disebut juga dengan nama Piquance, Piquancy, atau hot (juga merujuk ke hotness, pungence, raciness, spiciness, atau spicy hot), merupakan suatu jenis ketajaman dan kesakitan yang khusus terhadap suatu rasa. Tingkat kepedasan cabai diukur menggunakan skala Scoville, dengan cara mengukur konsentrasi kapsaisinoidnya.[1] Di negara-negara Asia, ini merupakan secara tradisional telah dianggap sebagai rasa dasar keenam.[butuh rujukan]

Referensi

sunting
  1. ^ Twilight Greenaway (10 Januari 2013). "How Hot is That Pepper? How Scientists Measure Spiciness". Smithsonian Magazine (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 10 Februari 2021.


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

📚 Artikel Terkait di Wikipedia

Asam pedas

Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di Sampadeh Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan

Bubur pedas

Bubur pedas atau bubbor paddas adalah makanan tradisional sejenis bubur khas suku Melayu yang memiliki berbagai macam varian berbeda seperti Melayu Sambas

Bijanggut pedas

Bijanggut pedas (Bahasa Inggris: Peppermint) adalah tumbuhan yang sebagian besar ditanam di Eropa. Tanaman ini telah digunakan untuk keperluan pembuatan

Cabai

dengan penuh perhatian. Rasa pedas cabai ini disebabkan oleh suatu senyawa aktif yang disebut Capsaicin. Sensasi pedas dan panas inilah yang menyebabkan

Cabai habanero

berasal dari semenanjung Yucatan. Cabai ini sangat pedas bahkan melebihi pedas cabai rawit. Tingkat kepedasan cabai habareno mencapai 100.000–350.000 skala

Lobak pedas

Lobak pedas (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia) adalah sebuah tumbuhan menahun dari famili Brassicaceae (yang juga meliputi sesawi, wasabi

Cengkih

Cengkih adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan sebagai bumbu masakan pedas di negara-negara Eropa, dan sebagai bahan utama rokok kretek khas Indonesia

Pempek

biasanya disajikan dengan kuah yang disebut cuko yang terasa asam, manis, dan pedas. Selain di Palembang, pempek juga dapat ditemukan di berbagai daerah di