.jpg)
Hash browns atau hashed browns adalah sebuah penyajian sederhana di mana kentang digoreng setelah dipotong, dicincang,[1] dicetak atau dikukus, dalam gaya Rösti Swiss. Dalam beberapa budaya, hash browns atau hashed browns dapat merujuk kepada penyajian apa pun. Sementara di wilayah lainnya merujuk kepada satu penyajian spesifik. Hash browns adalah sebuah makanan sarapan di Amerika Utara dan Inggris, di mana makanan tersebut sering kali digoreng di panggangan atau alat masak besar yang umum.[2]
Di beberapa bagian Amerika Serikat, hash browns banyak merujuk kepada kentang goreng kukus atau cincang dan dianggap makanan sarapan. Sementara kentang yang dicincang atau dicetak dan digoreng juga merupakan hidangan sampingan yang disebut kentang goreng desa atau kentang goreng rumahan (meskipun beberapa ragam kentang goreng rumahan dimasak sebelum digoreng). Beberapa resep ditambahkan bawang cincang atau potong.[2]
Hash browns ada yang diproduksi massal, dijual dalam ragam beku dan dimasukkan ke kulkas.[3][4] Hash browns juga tersedia dalam bentuk kering.
Lihat pula
suntingReferensi
sunting- ^ Spieler, M.; Giblin, S. (2012). Yummy Potatoes: 65 Downright Delicious Recipes. Chronicle Books LLC. hlm. 24. ISBN 978-1-4521-2528-2. Diakses tanggal January 5, 2017.
- ^ a b Slater, Nigel (November 4, 2006). "Nigel Slater: Making a hash of it" Diarsipkan 2023-04-03 di Wayback Machine.. The Guardian.
- ^ Butts, L. (2000). Okay, So Now You're a Vegetarian: Advice and 100 Recipes from One Vegetarian to Another. Broadway Books. hlm. 64. ISBN 978-0-7679-0527-5. Diakses tanggal January 5, 2017.
- ^ Snider, N.; Boisvert, C. (1985). Frozen Food Encyclopedia for Foodservice: Formerly Frozen Food Institutional Encyclopedia. National Frozen Food Association. hlm. 114. Diakses tanggal January 5, 2017.
Frozen hash browns are scored on color, defects, texture; grading also is based on flavor and odor.
Pranala luar
sunting- United States Standards for Grades of Frozen Hash Brown Potatoes Diarsipkan 2007-12-02 di Wayback Machine. (PDF)
