Foie gras merupakan makanan khas Prancis yang terbuat dari hati angsa atau bebek. Hidangan ini terkenal di Eropa, terutama di Prancis, Belgia, Tiongkok, Jepang, Bulgaria dan Hungaria. Olahan dari hati angsa ini tergolong makanan paling tua di Eropa. Terdapat beberapa perdebatan, sebagian memercayai jika orang Bulgaria telah membuatnya sejak 2000 tahun lalu. Namun, bagi sebagian lain menganggap bahwa sajian ini pertama kali muncul di Mesir.
Foie Gras termasuk dalam kategori makanan yang mahal. Hal itu dikarenakan proses untuk mendapatkan kualitas hati angsa yang diinginkan memakan waktu yang panjang dan lumayan rumit. Walaupun demikian, makanan ini merupakan olahan yang bergizi karena mengandung berbagai vitamin dan mineral.[1]
Referensi
sunting- Buku
- Larousse Gastronomique, by Prosper Montagne (Ed.), Clarkson Potter, 2001. ISBN 0-609-60971-8.
- Alford, Katherine (2001). Caviar, Truffles, and Foie Gras. Chronicle Books. ISBN 978-0-8118-2791-1 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Bett, Henry (2003). Wanderings Among Words. Kessinger Publishing. ISBN 978-0-7661-7792-5 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-211579-9 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Faas, Patrick (2002). Around the Table of the Romans: Food and Feasting in Ancient Rome. Palgrave Macmillan. ISBN 978-0-312-23958-9 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Giacosa, Ilaria Gozzini (1994). A Taste of Ancient Rome. University Of Chicago Press. ISBN 978-0-226-29032-4 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Ginor, Michael A. (1999). Foie Gras: A Passion. John Wiley & Sons. ISBN 978-0-471-29318-7 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Langslow, David R. (2000). Medical Latin in the Roman Empire. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-815279-8 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Littré, Maximilien Paul Emile (1863). "Histoire de la langue française: Études sur les origines, l'étymologie, la grammaire". Didier ; Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner. ISBN 978-0-684-80001-1 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Serventi, Silvano (1993). La grande histoire du foie gras. Flammarion. ISBN 978-2-08-200542-5. .
- Toussaint-Samat, Maguelonne (1994). History of Food. Blackwell Publishing Professional. ISBN 978-0-631-19497-2 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Walter, Henriette (2006). French Inside Out: The French Language Past and Present. Routledge. ISBN 978-0-415-07670-8 Pemeliharaan CS1: Postscript (link).
- Artikel
- Fabricant, Florence (2004). "Peppering with salt: chefs find favor with gourmet versions of common seasoning". Nation's Restaurant News. 38 (9): 36.
Pranala luar
sunting
- What is Foie Gras? Diarsipkan 2006-12-25 di Wayback Machine.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
- ^ "Foie Gras, Makanan Khas Prancis yang Dianggap Kejam". Tempo. 29 Oktober 2021 | 13.23 WIB. Diakses tanggal 2025-02-15.
