Cimplung adalah makanan yang umum nya terbuat dari singkong, sukun, atau umbi lain nya yang direbus hingga empuk bersama air yang telah ditambahkan gula merah dan daun pandan.[butuh rujukan] Waktu memasak biasanya memakan waktu berjam-jam hingga ketela menjadi empuk, dan rebusan air gula merah menjadi lengket. Cimplung dapat juga direbus dengan air badeg atau sadapan dari pohon kelapa untuk membuat gula merah.[butuh rujukan]
Bahan-bahan
sunting- Singkong
- 2 ikat daun pandan
- Air matang
- Gula merah
Santan :
- Kelapa parut
- Air matang
- 2 ikat daun pandan
- Garam
- Tepung maizena (Tepung Jagung)
- Gula pasir
Cara Membuat
sunting- Rebus singkong dengan air matang dan masukkan daun pandan, sampai empuk ( gunakan tes tusuk garpu)
- Bila sudah agak empuk, masukkan gula merah yang sudah disisir kasar.
- Gunakan api sedang, jangan lupa untuk membolak-balikkan singkong, agar matang merata dan tidak menghindari gosong di dasar panci
- Bila air sekiranya sudah agak menyusut, matikan api. Sisihkan
- Buat santan menggunakan kelapa parut yang sudah diperas dengan air matang dan ambil santan kentalnya.
- Rebus santan sebentar, masukkan daun pandan dan garam sedikit. Bila tahap ini ingin fla santan yang agak kental masukkan beberapa tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit santan encer/air matang tambahkan gula pasir.
- Bila sudah meletup-letup, matikan api.
- Sajikan cimplung singkong dengan kuah santan. Nikmati selagi hangat
