| Roti gandum utuh | |
|---|---|
 A loaf of whole wheat bread | |
| Nama lain | Whole grain bread, wholemeal bread |
| Jenis | Brown bread |
| Bahan utama | Whole-wheat flour |
  | |
Roti gandum utuh atau roti gandum adalah jenis roti yang dibuat dengan menggunakan tepung yang digiling sebagian atau seluruhnya dari biji-bijian gandum utuh atau hampir utuh, lihat tepung gandum utuh dan gandum utuh. Ini adalah salah satu jenis roti coklat. Sinonim atau hampir sinonim untuk roti gandum di luar Amerika Serikat (misalnya, Inggris) adalah roti gandum utuh atau roti gandum. Beberapa daerah di AS hanya menyebut roti itu sebagai roti gandum, perbandingannya dengan roti putih. Beberapa jenis roti gandum secara tradisional dilapisi dengan butiran gandum utuh atau pecah-pecah, meskipun hal ini sebagian besar bersifat dekoratif dibandingkan dengan nilai gizi dari roti berkualitas baik itu sendiri.
Ringkasan
suntingKomposisi pasti dari produk yang secara legal dapat dipasarkan sebagai "roti gandum utuh" bervariasi dari satu negara ke negara lain dan bahkan dalam satu negara. Dalam beberapa kasus, roti dibuat dengan tepung gandum utuh yang mengandung seluruh komponen biji-bijian dengan perbandingan yang sama seperti yang terjadi di alam, sedangkan dalam kasus lain roti mungkin hanya mengandung dedak atau bibit gandum dalam jumlah yang cukup banyak. Di Kanada, misalnya, sebagian bibit gandum dapat dihilangkan dari tepung untuk mengurangi risiko ketengikan, tetapi istilah "roti gandum utuh" masih digunakan. Istilah umum untuk roti gandum di Kanada adalah "roti coklat".[1]
Istilah "roti gandum" terkadang digunakan sebagai taktik pemasaran untuk memberikan kesan bahwa suatu produk adalah roti gandum utuh, [2] tetapi istilah ini paling ambigu dan berpotensi menipu karena sebagian besar roti putih dibuat dari tepung terigu. dan dengan demikian secara sah dapat disebut "roti gandum". Mayoritas dari apa yang dipasarkan di AS dengan nama "roti gandum" memiliki kandungan gandum utuh yang sangat sedikit, dan terutama terbuat dari tepung putih, dengan tambahan pewarna karamel untuk memberikan ilusi kandungan gandum utuh yang lebih tinggi.[3]
Referensi
sunting- ^ "Whole Grains - Get The Facts - Canada.ca". www.hc-sc.gc.ca. 29 June 2007. Diakses tanggal 21 October 2017.
- ^ "Wheat bread beats white in sales, and it's no big wonder". Diarsipkan dari asli tanggal 2 November 2011. Diakses tanggal 21 October 2017.
- ^ "Whole Truth Lacking on Whole Grains". ABC News. Diakses tanggal 21 October 2017.
