| Fourme d'Ambert | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Loire, Puy-de-Dome, Saint-Flour |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 50% |
| Waktu pematangan | Minimal 28 hari |
| Sertifikasi | AOC: 2002[1] |
Fourme d'Ambert adalah keju biru dari daerah Auvergne di Prancis tengah yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Kata "fourme" berasal dari kata "froma" dalam bahasa Latin yang memiliki arti "bentuk".[1] Penduduk daerah Auvergne telah membuat keju ini sebelum kedatangan Julius Caesar.[1] Bukti tertulis mengenai keju ini berasal dari abad ke-8.[1] Sebelumnya, keju Fourme d'Ambert dinamakan "Jasseries".[1] Keju ini berbentuk silinder dengan diameter 13 sentimeter dan tinggi 20 sentimeter.[1] Tekstur keju tersebut lebih padat dan fleksibel dibandingkan dengan keju biru lainnya.[2] Bagian dalam dari keju ini berwarna abu-abu dan memiliki corak biru yang tebal sedangkan bagian luar atau kulitnya berwarna sedikit kemerahan dan rasanya gurih.[1] Berat dari keju Fourme d'Ambert adalah 2 kilogram.[1]
Lihat pula
suntingRujukan
suntingPranala luar
sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
