📑 Table of Contents
Bleu des Causses
Negara asalPrancis
Kawasan, kotaRouergue
WilayahAuvergne
Sumber susuSapi
DipasteurisasiTidak
TeksturKeras
Waktu pematangan3-6 bulan
SertifikasiAOC: 1947[1]

Bleu des Causses adalah keju biru dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Selama berabad-abad keju ini telah dibuat di Rouergue dan sekitarnya.[1] Keju ini diproduksi dimatangkan di gua batu kapur alami.[2] Udara dalam gua yang lembap dan dingin memengaruhi rasa dari keju ini sehingga rasanya seperti kacang.[2] Pematangan keju ini memakan waktu 3 hingga 6 bulan.[2] Hasil dari pematangan tersebut adalah keju yang padat tetapi lembap dan memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan dengan keju biru dari Prancis lainnya.[1] Keju Bleu des Causses memiliki rasa yang tidak terlalu asin dibandingkan dengan keju Roquefort.[1] Sebelum dibungkus dengan kertas alumunium maka keju ini diberikan cap AOC terlebih dahulu yang menjamin kualitas dari keju tersebut.[1]

Lihat pula

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 19.
  2. ^ a b c (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 63.

Pranala luar

sunting


📚 Artikel Terkait di Wikipedia

Patahan (geologi)

Sebuah Sesar di the Grands Causses di Bédarieux, Prancis. Sisi kiri bergerak ke bawah relatif terhadap sisi kanan

Millau, Aveyron

alam di sekitarnya seperti Ngarai Tarn (Gorges du Tarn). Dataran tinggi Causses yang mengelilingi kota ini terkenal dengan tradisi pastoral dan produksi

Hutan berdaun lebar Eropa Barat

CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link) "Parc naturel régional des Grands Causses" (dalam bahasa French). Fédération des Parcs naturels régionaux de France

Daftar Situs Warisan Dunia di Eropa

Pitons, Cirques and Remparts of Réunion - 2010, located in Réunion. The Causses and Cévennes - 2011 Prehistoric Pile dwellings around the Alps - transboundary

Komune di departemen Hérault

(CAM) 34059 34210 La Caunette 34060 34380 Causse-de-la-Selle 34061 34490 Causses-et-Veyran 34062 34600 Caussiniojouls 34063 34720 Caux (CAA) 34064 34520

Emma Calvé

Georges: Emma Calvé, la cantatrice sous tous les ciels, Éditions Grands Causses Mukherjee, Somenath (2013). Swami Vivekananda: New Perspectives An Anthology

Agde

Castelnau-de-Guers Castelnau-le-Lez Castries La Caunette Causse-de-la-Selle Causses-et-Veyran Caussiniojouls Caux Le Caylar Cazedarnes Cazevieille Cazilhac

Arondisemen Lodève

Castelnau-de-Guers Castelnau-le-Lez Castries La Caunette Causse-de-la-Selle Causses-et-Veyran Caussiniojouls Caux Le Caylar Cazedarnes Cazevieille Cazilhac